原料
【基礎原味】: 一次發酵， 水: 3杯， 純凈水/冷開水/過濾水: 7杯（就是能直接喝的水）， 茶葉: 3大匙（或7-8個茶包），品種見上面的說明， 糖: 1杯，糖的選擇見上面說明， 紅茶菌種: 一至兩個圓盤，連同裝菌種的種液一起， 白醋: 適量（用來沖洗容器）， 【豐富口味】: 二次發酵， 各種水果以及香草: 可選組合見下面的步驟， 密封玻璃瓶/罐:
步驟
1首先需要買紅茶菌，買來一般都是這樣子的一個圓盤狀菌種，連同一些種液，種液一定不能丟掉，其實就是做好的Kombuha，自帶酸性，有利於菌種寶寶的生長。
2履行完使命的菌種寶寶可以放在密封的罐子裡，加一些發酵好的Kombucha一起在冰箱裡冷茶保存，美國人叫這個Kombucha hotel，也是蠻可愛的～ 下一次這個就可以作為菌種使用啦，每次都會產生新的寶寶，或薄或厚，多到放不下了就可以炒了吃了hhhhh
3原方量大，可以減半做，主要是要找到合適大小的容器，我拿的是我爸以前拿來泡藥酒的玻璃罐哈哈，原方10杯水的量，就是要有2.5升的罐子。 一定要清洗乾淨發酵用的容器，耐熱玻璃可以考慮用水煮一下，但我其實沒有這麼做，僅僅是沖洗乾淨後用白醋再沖一遍，有助於防止不好的細菌和微生物產生。避免使用殺菌類的洗滌劑（比如滴露），因為紅茶菌也是菌呀。 關於容器的選擇：第一次發酵要用寬口徑的容器，可以用玻璃、無鉛陶器或者不鏽鋼，不能使用塑料。第一次發酵需要空氣流通，寶寶們要呼吸的，所以口不能封住。
4開始煮茶：鍋里煮開3杯水，加入1杯糖，攪拌溶解，關火，放入茶包，如果是鬆散的茶葉可以等會兒加一個過濾的步驟，蓋上蓋子，靜置5分鐘。然後加入7杯涼水（純凈水/冷開水/過濾水），最好不要是礦物質很多的礦泉水，等待降至室溫。
5拿走茶包或者過濾，然後將茶倒進清洗乾淨的發酵容器內，確保茶是室溫不是很燙後，才可以放進菌種以及種液（最好是現成的1杯康普茶Kombuha），如果沒有發酵好的現成Kombucha，可以適當加一小匙白醋，調節一下發酵環境。
6給容器蓋上牛皮紙/茶巾，用橡皮筋固定，這樣子菌種寶寶可以呼吸，但也可以避免外面有髒東西掉進去，不能用蓋子完全密封容器哦～
7室溫發酵7-10天，第七天可以嘗一下，看是不是喜歡的酸甜比例，想要算一點可以放久一點，不喜歡酸的可以少發酵兩天，自己調整咯。 其實一次發酵後就可以喝了，但喜歡氣泡口感的可以進行第二次發酵，那第一次發酵就不能太長，要保留多一點甜度，因為二次發酵還會變更酸。
8二次發酵：一次發酵後茶中可能會懸浮一些棕色顆粒，那是酵母yeast，不要擔心變壞，只要菌種上沒有長奇奇怪怪的東西或者明顯發霉什麼的就ok。 取出菌種連同一些Kombucha放進密封罐冷藏保存，可以過濾一下剩下的Kombucha，然後分裝進可以密封的玻璃瓶/玻璃罐內，加入喜歡的水果，我這次有的放檸檬，有的放草莓樹莓。蓋上蓋子密封，室溫放置2-5天，隔兩天打開一下免得氣泡太多，放太久的話如果密封性太好可能會爆炸（注意安全）。覺得口感適中，氣泡足夠就可以放進冰箱保存啦，放冷藏室可以終止發酵過程～ 圖中的就是我二次發酵時草莓口味kombucha，竟然在二次發酵期間生出了一個粉紅的菌種寶寶！！真的是太神奇了哈哈～看那些可愛的小氣泡！
9喝的時候配上冰塊和薄荷，哈，這就是夏天啊～可以用冷凍水果做冰塊哦，我用的是草莓～ 以後考慮把芒果西瓜菠蘿什麼的切塊動起來！成為水果冰塊壕！
10二次發酵的口味選擇： 黑莓薰衣草 蜜桃玫瑰 蜜桃烏龍茶 生薑胡蘿蔔（這個有點重口哇） 菠蘿生薑（我會想要改成椰子水加菠蘿，喝的時候加點椰子味朗姆酒和薄荷，哇！） 蘋果肉桂（這個也是愛的人會很愛不愛的人會覺得很奇葩的口味吧，適合秋冬） 李子 草莓羅勒（哎呀，正好一盆羅勒等著呢） 未完，待補充哈哈。
小技巧
- 給的計量方式是按杯的，其實比例對了就好，有沒有美式標準量杯都無所謂。 2. Kombucha紅茶菌的菌種淘寶有賣的，很便宜，我買了覺得挺好用的，是很健康的菌種寶寶，怕失敗可以多買幾個，但其實我是一次就成功了，導致我現在有好多多餘的寶寶。。 3. 每一次做都會產生新的菌種寶寶，所以意味著寶寶會越來越多，可以送給朋友安利他們自己做～而據我在外網上看來這玩意兒是可以炒著吃的！就和蘑菇差不多！我還沒試驗過(/ω·＼*)捂臉
