原料
餃子粉，雞蛋，酵母，水，鹽，糖，豇豆，肉糜，蔥，姜，料酒，生抽
步驟
1.包子皮原料：餃子粉，雞蛋，酵母，水，鹽，糖. 溫水(手溫即可)溶解酵母，靜置3分鐘激活酵母，倒入加了雞蛋，鹽，糖的餃子粉里 2.用筷子攪拌成毛絮狀 3.用手揉至"三光"(盆光，面光，手光) 4.展開面片 5.加入無味油，建議使用橄欖油或葵花籽油，不要用花生油或香油啊 6.再次揉光滑 7.放在溫暖處發酵(鑑別發酵是否OK，用手指沾麵粉或水插入麵糰里，指孔不 回縮即可) 8.包子餡兒原料：豇豆，肉糜，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，糖，雞蛋. 包子餡兒製作：把所有材料一股腦都給擱一堆 9.順一個方向使勁攪拌上勁兒 10.把發酵好的麵糰分小劑子擀成周圍薄中間厚的面片，包上餡心 11.包成包子的模樣 12.都包好拉醒20分鐘，大火蒸12分鐘，關火虛蒸2分鐘再拿出來吃
小技巧
1,溫水溶解酵母,靜置3分鐘激活酵母, 2,麵粉中家雞蛋可以增加面的韌性和柔軟度,加糖可以使得發酵的面更喧軟 3,用手揉至"三光"(盆光,面光,手光) 4,展開面片加入無味油,建議使用橄欖油或葵花籽油,不要用花生油或香油啊 5,鑑別發酵是否OK,用手指沾麵粉或水插入麵糰里,指孔不回縮即可) 6,包好後靜置醒發20分鐘,大火蒸12分鐘,關火虛蒸2分鐘這樣蒸出來的包子不會回 縮,木有皺紋!
