紅油百葉 0

原料

牛百葉: 克, 紅油: 勺

步驟

1切絲

2焯水 迅速撈出控水備用

3紅油 辣椒麵用涼油拌勻(防止變糊),澆上熱油製成紅油

4料汁 蒜蓉中放,鹽,雞精,白糖,米醋,花椒油,香油

5紅油汁 再加入紅油,老乾媽豆豉拌成紅油汁

6淋料汁

7香菜

小技巧

注意事項 1、百葉過水時間不能太長,老了就不脆了。 2、一定要配香菜才能帶出百葉的咸香。 3、普通做法里沒有加入用油炸過的泡椒。如果沒有的話百葉不太容易入味,加入切碎後的泡椒,附在百葉上, 味道更濃郁。

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