原料
西瓜皮: 半個， 秘制酸筍: 50g， 酸辣椒: 適量， 蒜頭: 適量， 蒜苗: 2根， 食用鹽: 適量， 生抽: 1勺， 料酒: 2勺， 生粉: 適量
步驟
1首先，準備一個西瓜（會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的，不會的就只能霸氣的給賣瓜老闆來一句，老闆給我整個皮厚的）
2西瓜洗凈切兩半
3一半的西瓜繼續分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如圖）
4一般一半的西瓜皮已經夠大大的一碟了
5把準備好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗凈
6.西瓜皮切薄片裝入盤中
7切好的西瓜皮，撒上少許鹽，攪拌腌制3-5分鐘後洗凈備用。（用鹽腌制能夠保持西瓜皮口感更脆）
8酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘，酸辣椒切丁，拍兩顆蒜米，蒜頭切小塊備用
9鍋內倒少許油，燒至七分熱
10放入準備好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黃
11加入準備好的酸筍，大火爆炒
12加入腌制洗凈的西瓜皮翻炒，可適量的加入少許水，炒至西瓜皮略帶黃色，軟化，即可出鍋
13用碗裝適量清水，加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內少許油，加入少許料酒，生抽，生粉水，蒜葉勾芡
14將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了
小技巧
1.切好的西瓜皮腌制過後才會清脆 2.掌握火候
