薺菜餛飩 0

原料

豬肉餡: 250克, 薺菜: 250克, 餛飩皮: 500克, 雞蛋: 一個, 蔥末: , 薑末: , 鹽: , 料酒: , 雞精: , 紫菜: , 蝦皮:

步驟

1豬肉餡加入雞蛋攪拌均勻,加入少量料酒、蔥薑末、鹽、雞精,順一個方向攪拌至上勁

2薺菜入加鹽的開水鍋中焯一下,撈出,稍擠干水份,切碎後拌入餡中

3包好餛飩。(餛飩的包法見下圖)

4水開後放入錕飩,待餛飩浮起,再加一遍涼水,再開鍋後即可關火

5在湯碗里放少量紫菜、蝦皮、鹽、雞精、香油包,再加適量餛飩湯

6將餛飩從鍋內撈起,放入碗內,即可

小技巧

薺菜的藥用價值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血,治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。 薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

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