原料
鴨頭: 4， 紅99: 20g， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 姜蒜: 適量， 冰糖: 適量， 大料: 適量
步驟
1首先清洗鴨頭，這是一件非常頭痛的事情，我洗了有7.8次吧，比煮鴨頭的時間都常長，一定要洗乾淨！
2加蔥姜料酒開鍋煮三分鐘，煮出鴨頭裡的血水，去除腥味。
3煮好的鴨頭對半切好備用，大料辣椒準備好！蔥姜蒜辣椒爆鍋。
4一勺郫縣豆瓣醬，一小塊紅九九火鍋底料，入鍋翻炒，翻炒均勻後加入高湯，加幾粒冰糖和準備好的大料放入料盒，下鍋。
5然後倒入切好的鴨頭，再倒點花椒油。
6蓋鍋蓋煮10分鐘再加入金針菇，等金針菇煮熟就可以吃啦！
小技巧
TIPS：建議鴨頭洗乾淨再放急凍室，不然要吃的時候等冰化再洗好難等；紅99裡面有鹽味挺足的，下料的時候一次不要下太多。
