快速美味牛骨湯(電壓力鍋版) 0

原料

牛骨soup beef: 1kg, 生薑: 若干, 蔥: 若干, 黃酒: 2調羹, 枸杞: 8粒, 綠茶葉: 一小撮

步驟

1牛骨(帶肉)買來後放清水裡浸半小時,可去除大部分血水

2將浸好的牛骨清洗乾淨後飛水,待泡沫髒物浮起,關火,將牛骨用清水再次沖洗乾淨,煮過牛骨的水倒掉不用

3取出壓力鍋內膽放置在煤氣爐上,倒入少許油,放入薑絲/片少許小火煎一下,直至生薑香味四溢,顏色微微焦黃(小心不要煎糊了)

4放入清水、牛骨、黃酒、蔥段、薑片、枸杞和一小撮茶葉,開大火直至牛骨湯沸騰

5將內膽放回壓力鍋中,選取煮湯選項,將壓力閥密封上就行了

6煮好牛骨湯後,此為原汁牛骨湯,可依據個人口味調入食鹽直接食用

7也可以舀出一部分湯和牛骨加入蔬菜比如胡蘿蔔、土豆、玉米做成美味的蔬菜湯

小技巧

1.牛骨要買專門的牛湯骨,骨頭上帶一部分牛肉最佳,不要買冰凍的,以當天新鮮的牛骨為佳,買回來馬上煮掉,味道會非常鮮美,另外不要買牛髓骨即marrow bone,這種骨頭做湯太油了,而且沒有肉不好吃,只適合烤哦 2.一定要將姜先煎一下,要煎透,可以大大增加牛骨湯的香味,使之味道更濃郁 3.放一小撮茶葉可以使牛骨上的肉更快的酥爛,並且使牛骨湯香而不腥 4.講究的可以在內膽入壓力鍋之前去除一下牛骨湯上飄的浮沫,使湯更清爽,但是這不是必須的 5.湯的量不要超過壓力鍋的最高水位,壓力鍋不失水的,吃多少煮多少 6.沒有壓力鍋的也可以直接用普通鍋子或專門的湯煲代替,最後一步需要文火煮4個小時以上,直至牛骨骨肉可以分離、肉質酥爛即可

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