五香鵪鶉蛋 0

原料

鵪鶉蛋: 一斤, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 八角: 一兩個, 香葉: 兩片, 小辣椒: 一兩個, 桂皮: 適量, 花椒: 半勺, 糖: 適量,沒有也可

步驟

1鵪鶉蛋洗凈。這時可以先把熱水燒開。

2水開放入鵪鶉蛋,加熱十分鐘。根據量調整時間。 好了以後,把鵪鶉蛋倒入冷水中,稍微浸泡。

3浸泡熟了的鵪鶉蛋時,鍋里放適量水燒,以等下煮鵪鶉蛋能沒過為準。 分別放入所有的調料,水大沸以後,煮兩三分鐘。想更出味,可以多煮會兒。

4浸泡冷水的鵪鶉蛋剝殼。從頭大的那頭破殼,技術好的話,旋轉一圈鵪鶉蛋殼就下來了,晶瑩剔透。

5這邊忘了拍照。把剝好的鵪鶉蛋倒入燒開出味的調味湯里,再煮兩三分鐘,想更入味,可以多煮,根據個人。 煮太久容易老。 煮好以後連蛋帶湯一起倒入容器里,浸泡四五個小時。也可放入冰箱。

6成品就是這樣啦! 調料的多少和水量根據個人口味,喜歡辣多放小辣椒,煮的多多放水。 開吃吧!

小技巧

也可以帶殼煮,不過要把殼敲碎才能入味。為了吃方便,還是決定剝殼了~~

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