原料
豬肉（七分瘦三分肥）: 250g， 餃子皮: 40~50張， 韭菜: 100g， 芹菜: 50g， 馬蹄: 5個， 香菇: 5顆， 胡蘿蔔: 50g， 蔥: 10g， 雞蛋: 1個， 鹽: 15g， 味精: 10g， 白糖: 5g， 料酒: 10g， 色拉油: 25g
步驟
1餡芯原料。
2餃子皮和豬肉末。
3將韭菜、胡蘿蔔等配料改刀切末。
4將豬肉末和所有配料混合在一起入不鏽鋼盆里。
5往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
6準備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
7包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
8餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋里，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
9煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
10然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
小技巧
1、豬肉最好手工切剁出來，這樣口感上會更有嚼勁。 2、餃子皮一定要選大張一點且要薄，自己擀的話也一樣。 3、餃子煎制的時候，中途切忌開鍋蓋，直到鍋里發出嘖嘖聲的時候再開啟。如果想吃略微焦一點，時間上就稍微煎制久一點，但是控制好火候，切忌加熱過頭。
