佛跳牆!~自製 0

原料

香菇: 3朵, 冬筍: 一個, 鵪鶉蛋: 6個, 火腿: 一根, 姜: 幾片, 牛筋: 70克, 排骨: 800克, 白菇: 3個, 花甲: 500克, 生蚝: 4隻, 大蝦: 300克, 銀耳: 少量, 木耳: 少量, 小蔥: 少量, 雞翅: 4個, 雞翅根: 4個, 雞胗: 4個, 黃酒: 一瓶

步驟

1排骨,雞翅雞翅根雞胗,大蝦(挑掉蝦線),生蚝用黃酒,薑片去腥。花甲提前一天加入鹽,香油,加入淺淺的只莫過花甲的水養一夜,使吐沙子,倒入黃酒去腥。銀耳木耳提前泡發

2排骨焯水後,冷水下鍋,放入薑片,小香蔥,燉一小時。

3雞翅雞翅根雞胗焯過水後煸炒,加入少量醬油,雞精,冰糖,香葉,少量黃酒。倒入剛剛熬好的骨湯。燉一小時。

4鍋底依次擺上薑片,冬筍,雞翅雞翅根雞胗,排骨,擺上銀耳,木耳,放入焯過水的大蝦、花甲、切片的火腿、各種菇。倒入剛燉好的雞湯,和剩下的黃酒。開鍋燉兩個小時,期間放入鹽。

小技巧

下次一定要用鮑魚!!不知道會不會更好吃。 湯實在是太鮮了,太鮮了!!

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