牛奶皮凍(凍凍肉,我只吃自己做的) 0

原料

豬皮: 平時做肉去皮攢的, 料酒: 少許, 水: 豬皮的3倍

步驟

1豬皮拔毛處理乾淨,這一步可以不用處理皮上的肥肉,水煮開後七八分鐘關火。

2煮後的豬皮,上面的肥肉特別好處理,皮也特別好切,切成丁或條。

3水是肉皮的3倍,按一碗肉皮三碗水的比例倒入清水。

4全程大火煮

5一個半小時左右煮至粘稠關火(用湯勺盛一點汁涼涼來回晃,汁如果掛在勺壁表示好了)肉皮用料理機打成糊,這樣做出來的就像牛奶一樣的奶白色,非常漂亮!所以別問我為什麼牛奶肉凍里沒有牛奶?

6盛入容器等待凝固

7Q彈爽滑!

小技巧

肉皮一定要在最後煮好後打成糊,這樣避免糊鍋,喜歡透明的感覺能看到肉皮,可以省略這一步。

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