京醬肉絲 0

原料

裡脊肉: 200克, 雞蛋: 1個, 大蔥: 1根, 生粉: 適量, 甜麵醬: 3小匙, 番茄醬: 2小匙, 白糖: 1小匙, 醬油: 2小匙, 香油: 1小匙, 油: , 料酒: 適量

步驟

1裡脊肉洗乾淨,切絲,將蛋清,醬油,生粉,料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗乾淨,蔥白切成細絲,蔥綠切成段

2鍋里加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,等肉色變白後立刻撈出

3鍋里加適量的油,大火燒熱,放入甜麵醬,番茄醬,白糖,改小火翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲和蔥綠快炒至入味,淋上香油再加入蔥白炒勻,上碟

小技巧

注意:炒醬時要用小火溫油慢慢炒,並不停地攪拌,否則醬很容易糊。 特點:咸香微甜,可口開胃

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