棋子燒餅 0

原料

麵皮:普通麵粉: 100克, 雞油: 35克, 水: 45克, 油酥:麵粉: 80克, 雞油: 43克, 味精(雞精): 1克, 鹽: 3克, 十三香: 0.5克, 餡料:豬肉餡肥瘦(6:4): 適量, 大蔥: 適量

步驟

1先把所有用料稱好備用。

2油皮:先把油和水混合均勻(可用溫水)再將油水混合物倒入盛好麵粉(油皮麵粉的量)的盆里揉成麵糰 備用

3油酥:盆內放入麵粉(油酥麵粉的量)、味精、鹽、十三香混合均勻之後再倒入油(可用加熱後的溫油)揉成麵糰備用

4餡料按照個人口味調成餃子餡兒就可以(個人喜歡味道重的這樣熟了之後味道更香)

5將油皮麵糰包住油酥然後擀成長方形的片儘量薄點(出層多)由上往下卷(邊卷邊抻)捲成長條

6將長條面揪成均勻的棋子面劑。然後用手輕輕按壓成片(不用擀)把肉餡包進麵皮褶皺處壓在下邊用手輕輕按壓

7預熱烤箱200度,全部做完後均勻的放入烤盤(鋪上油紙)上面刷一層蛋液灑上芝麻放入烤箱大約45分鐘即可(烤箱中層)

小技巧

摸清自家烤箱的脾氣,溫度儘量低一些不上色的話再往上調。好了試試吧可好吃了!(唐山特產)

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