美國名店漢堡:SHAKE SHACK招牌漢堡 0

原料

蛋黃醬: 1/3杯(78ml), 番茄醬: 2茶匙(9.9ml), 黃芥末醬: 1茶匙(4.9ml), 腌黃瓜脆片: 2片,外加1茶匙湯, 糖: 一小撮, 卡宴辣椒粉(cayenne): 一小撮, 牛肉餡(肩頸肉,8成瘦肉): 1磅(454g), 無鹽黃油: 2大勺(30ml), 漢堡麵包: 4個, 植物油: 1大勺(15ml), 猶太鹽: 適量, 現磨黑胡椒粉: 適量, 美國芝士: 4片, 切片的番茄: 8薄片, 生菜: 4片葉子

步驟

1蛋黃醬、番茄醬、芥末醬、腌黃瓜和它的湯、糖、卡宴辣椒粉倒入迷你攪拌機攪打順滑後裝小碗,送冰箱冷藏備用。

2牛肉餡捏成4個直徑5cm、厚4cm的肉餅,送冰箱冷藏20到30分鐘。

3平底鍋里中火融化黃油,剖開麵包,開口朝下扣在鍋底烤2分鐘,然後裝盤。

4擦乾淨平底鍋,升中高火,刷上橄欖油。一次煎2個餅,兩個餅分的遠遠的,邊煎邊用鍋鏟使勁壓扁,越扁越好。大約煎個20秒左右,寬寬撒上鹽和胡椒粉,繼續煎1分到1分半,煎到邊緣變脆、牛肉變成棕色就翻面,再撒點鹽和胡椒粉,頂上鋪上一片芝士,煎1分鐘左右,芝士融化、肉餅熟透就可以了。

5在麵包上刷上蛋黃醬混合物,放上肉餅,再擺上番茄和生菜,扣上麵包蓋即可。

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