麻醬青瓜蕨根絲 0

原料

青瓜: 一根, 蕨根: 一袋, 麻椒粒: , 豆瓣醬: , 蒸魚豉油: , 香醋: , 香油: , 鹽: , 蒜: , 香蔥: , 辣椒末: , 美人椒:

步驟

1蕨根用水煮5分鐘至沒有硬心,撈出過涼、控水

2麻辣醬的做法:麻椒粒用料理機打碎、過篩,加芝麻、辣椒末後澆上燒開的食用油,拌勻;鍋內入少許油,五成熱時下豆瓣醬炸香後關火,將麻椒油加入其中拌勻,製成麻辣醬

3青瓜洗凈切絲;香蔥、大蒜分別切碎;美人椒洗凈切粒

4取一小碗,放入蒜末、蔥末、麻辣醬、香醋、蒸魚豉油、香油、美人椒粒、鹽等調勻,倒入備用的食材中拌勻即可

小技巧

這個麻辣醬可一次多做些,用來拌面、抺饅頭片吃,味道好極了。

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