樹子鱖魚 0

原料

鱖魚: 一條, 樹子: 10-15顆, 蔥姜: 少許

步驟

1蒸的魚,不要太大,否則難以入味。鱖魚洗凈後,在兩面、肚子裡抹點鹽,放置半小時左右,沖洗乾淨。這樣處理後,蒸出來的魚肉質鮮美且不易碎

2蒸鍋放水煮開後,在魚肚子中放入薑片,倒入一茶匙花雕酒,將魚上鍋蒸,注意:魚里不要放水,急火蒸

3蒸10分鐘,看到魚眼彈出後,將魚碗里蒸出的水倒掉,調小火,繼續蒸

4另起鍋調汁水,倒入油少許,放入薑片,倒入一茶匙花雕酒、一茶匙蒸魚豉油、三茶匙水,最後放入蔥段後關火備用

5在魚上放入樹子,然後將調好的汁水澆到魚上即可

小技巧

樹子稍有甜味,所以調汁水時不放糖了

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