金針菇白醬焗通心粉 0

原料

金針菇: 300g, 水: 350g, 通心粉: 60g, 金針菇冰塊: 3塊, 低筋麵粉: 10g, 牛奶: 180ml左右, 蟹味菇: 一把, 蝦仁: 5-6個, 蘆筍或荷蘭豆或者西蘭花: 適量, 馬蘇里拉奶酪: 適量, 鹽和黑胡椒: 少許

步驟

1先做金針菇冰塊,金針菇去根洗凈放入破壁機,加水量末過金針菇即可,配方量多一點少一點都可以的,打成泥狀,將打好的金針菇泥倒入鍋里,中火燒開轉小火煮30min左右,冷卻後凍冰塊就好啦,吃的時候十分方便,煮湯或者蒸飯都可以放進去嗒

2下面做焗烤通心粉啦,燒一鍋水煮通心粉,煮好後過涼水控干備用

3蟹味菇和蘆筍洗凈切段,蝦仁解凍,以上三種原料都要綽水,之後再過涼水控干、然後另起用一個平底鍋,倒少許橄欖油,加入蘑菇和蘆筍炒香,最後加蝦仁,放一點鹽和黑胡椒調味,炒好後放小碗里

4拿出三個金針菇冰塊,融化後倒入平底鍋中,放入麵粉攪拌均勻,開小火加熱不斷攪拌,有小氣泡時熄火,倒入一點牛奶攪勻,之後再倒入一點,分2、3次倒入即可

5牛奶全部加完後開中小火、一邊加熱一邊攪拌出稠度,白醬表面有氣泡時即可關火,最後加點鹽

6將之前煮好的通心粉和炒好的蘑菇蘆筍蝦仁都倒進白醬里混合均勻,裝入烤碗或者烤盤裡、表面撒一點馬蘇里拉,200度10min左右奶酪融化上色即可

小技巧

1、這款焗面的特色主要是金針菇醬、當然如果你用奶油白醬也是可以嗒,做好的金針菇凍起來再吃十分方便,蒸飯煮湯都可以放一點的; 2、配方里的通心粉用量可調整,吃多少煮多少就行,另外配菜也可增減,我用的是蘆筍,西蘭花之類的也可以

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