菠菜面(蔬菜面)手工版 0

原料

高筋麵粉: 半袋(我買的是750g), 菠菜: 半斤, 鹽: 少許

步驟

1菠菜洗凈,切成三段好放進料理機

2放一點清水,不然前期菠菜很難打汁,容易傷機器(放點鹽進菠菜汁,口感更好)

3倒半袋麵粉,倒入菠菜汁,不夠水份再打點菠菜汁倒入

4我帶上了切熟食的一次性手套,邊揉面邊觀察水份是否合適,建議全部揉開以後如果真的很乾就再加點菠菜汁,不然很容易麵糰過濕

5這樣的程度差不多,蓋上濕紗布,靜靜地放在邊上一小時(也叫醒面)

6中間一步忘記拍了,面醒一小時後用手揉啊揉,隨便揉多久,然後從大麵糰里揪下一小團面,用擀麵杖把小麵糰向四周擀薄(重要提示,砧板上多撒麵粉,不然容易粘板),擀幾次翻一面再繼續擀,儘量厚薄一致

7把擀好的麵皮平鋪撒上麵粉,再摺疊成適合自己下刀的寬度,切成條

8把切好的用手抖一抖就開了,我就地取材掛在衣架上晾乾,不然容易壞

9這是剛展開的濕麵條

10廚藝不佳,賣相不太好,大家湊合看哈!

小技巧

記住擀皮和切開麵條的時候多撒麵粉,不然就粘上了,煮麵的時候過一道水,這樣面更清爽

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