薏仁鯽魚湯 0

原料

鯽魚: 1條, 鵪鶉蛋: 10個, 薏仁: 30g, 枸杞: 適量, 姜: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 蔥: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1將薏仁泡水一個小時。

2準備好鯽魚,淋入適量料酒,腌制十分鐘、姜切片、蔥白切段。

3鍋中放入小半鍋清水,下入鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,大火煮五分鐘後,關火,燜兩分鐘,撈出入涼水。

4鍋中放入油,將鯽魚滑入鍋中,煎至兩面金黃,盛出。

5準備好湯鍋,倒入半鍋清水 ,下入薏仁,蓋上蓋,大火燒開,轉小火煮二十分鐘,隨後放入鯽魚,加入薑片、蔥段,淋入適量料酒,加蓋,大火煮十分鐘。

6至湯汁變白時,放入剝好殼的鵪鶉蛋,加一勺鹽,撒上胡椒粉,蓋上蓋,小火繼續煮五分鐘,接著加入枸杞,煮兩分鐘,薏仁鯽魚湯即可品嘗。

小技巧

薏仁鯽魚湯的做法技巧: 薏仁要提前浸泡1-2個小時,才容易煮熟。 鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然後用開水大火煮至,才會奶白香濃無腥味。 鯽魚家常做法大全

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