腐竹的兩種吃法(上) 0

原料

腐竹: 適量, 黃瓜: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 蒜蓉: 適量, 麻油: 適量, 醋: 適量, 生抽: 適量, 芥末: 適量, 香菜: 適量, 魚腩: 適量, 鹽: 適量, 胡椒: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 玉米澱粉: 適量, 油: 適量, 酒: 適量, 海天黃豆醬: 適量

步驟

1涼拌腐竹~~先燒開一鍋水,燒水期間把黃瓜削片,胡蘿蔔削絲。

2水開了之後把腐竹分段放進去煮大概7~8分鐘,腐竹變軟就可以撈起來放到涼開水裡泡著。

3準備一些蒜蓉,放入麻油、醋、生抽一起攪拌,加一些芥末會更好吃。

4腐竹瀝一下水撈起來,放到黃瓜、胡蘿蔔絲墊底的碟子上。

5把醬汁倒下去,還可以放一些香菜,最後全部攪拌均勻就可以吃啦。

6腐竹燜魚腩~~腐竹先分段用涼水泡著,大概泡個半小時之後就要撈起來瀝水備用。

7魚腩的兩面都撒上鹽和胡椒,腌制15分鐘。(黑白鬍椒都可以).

8鍋里放多一點油加熱,魚楠的四周都沾上玉米澱粉。

9沾好以後拍開多餘的粉再下鍋煎(粉越多魚肉越不容易散開,但粉太多口感會變差)

10魚腩兩面各煎1分鐘就可以盛起來備用。

11把瀝干水的腐竹用剛煎魚剩下的油炒稍微干一點,加入姜蒜和生抽一起翻炒。

12放魚腩進去之後倒酒,放一勺海天黃豆醬,加熱水煮開,蓋蓋子燜大概10分鐘。

13最後加一點香菜裝飾。

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小技巧

不喜歡香菜的可以放蔥花

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