蘋果派(兩種編法) 0

簡介

其實編網格也沒那麼複雜,用下面的編法可以更簡單又快速的編好

原料

低筋麵粉 150g, 黃油 50g, 全蛋液 60g, 糖粉 20g, 蘋果餡, 蘋果 2個, 檸檬汁 1小勺(沒有可不放), 細砂糖 25g, 鹽 1g, 黃油 8g, 玉米澱粉 5g, 全蛋液 適量(刷表面用), 6寸派盤 1個

步驟

1黃油軟化後倒入低筋粉和糖粉,用手不斷揉搓,搓成粗玉米狀

2在搓勻的麵粉里加入全蛋液,揉成麵糰,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也沒關係的。把麵糰放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘以上

3現在來做蘋果餡,把蘋果去皮去核切小粒,果肉約320g。炒鍋內放入8g黃油,倒入蘋果粒,稍微翻炒一下倒入細砂糖和鹽,加入細砂糖後會滲出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米澱粉加適量水攪勻,倒入鍋中快速翻炒均勻,出鍋放涼備用

4面板上撒一層薄薄的粉,將鬆弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盤大一圈的圓形

5把擀好的派皮鋪到派盤上面,用手指輕壓派皮,使派皮緊貼派盤,然後用擀麵杖在派盤上壓一下,將多餘的派皮切斷

6用叉子在派皮底部均勻的扎出小孔

7將預留的小份派皮擀成薄片,用刀切成約1cm的長條

8派盤內填入蘋果餡。將小長條均勻的排好,然後橫的當中放一條開始編

9先將豎長條翻起,然後再橫著放上一根長條,這樣就不用穿來穿去了

10用手指按壓去除邊上交界處多餘的長條

11也可以使用小工具更簡單的編織網格

12拉開網格鋪上就可以了

13表面刷上全蛋液,放入預熱好的烤箱190度15分鐘後轉170度20分鐘

小技巧

餡料可按自己的喜好添加,加菠蘿餡就是菠蘿派,最好選用硬質水果

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