三絲春卷 0

原料

白蘿蔔: 150g, 冠利紅椰菜: 50g, 雞胸肉: 200g, 雞精: 6g, 生抽: 15g, 料酒: 10g, 玉米澱粉: 35g, 鹽: 適量, 玉米油: 適量, 春卷皮: 適量

步驟

1雞胸肉洗凈切成絲;

2放入生抽、料酒、鹽、雞精、澱粉攪拌均勻腌制一小時左右;

3冠利紅椰菜擠掉水分;

4白蘿蔔去皮刨成絲;

5熱鍋冷油,倒入白蘿蔔絲炒熟;

6腌制好的雞絲放入熱油鍋里稍微炸一下,變色即可;

7準備好一些澱粉水;

8放適量雞絲、紅椰菜、蘿蔔絲在春卷皮上;

9先捲起一邊,再將兩邊向中間折起;

10再卷向另一邊包好,用少許澱粉水封口;

11放入熱油鍋里炸至表皮呈金黃色即可;

12成品。

小技巧

1.這裡用的紅椰菜是熟的,所以不用炒,酸酸的開胃又解膩; 2.炸雞絲不用時間太長,老了就影響口感; 3.炸好的春卷用吸油紙吸去表面多餘的油吃的更健康一些; 4.餡料晾涼後再包卷,這樣不容易破皮滲漏; 5.包餡料時皮子不要卷得太緊,以防油炸時膨脹表皮破裂。

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