媽媽的滷牛肉(無香料) 0

原料

牛肉: 3斤, 生抽: 適量, 白糖: 適量(7勺左右), 水:

步驟

1冷水放牛肉煮開。這裡的牛肉有牛骨也有牛肉,什麼都行,不窮講究。 媽媽的話:不用撇浮沫。因為我媽怕麻煩,想想浮沫不過是煮出來的血水而已。

2加白糖,大約放了7勺左右。 媽媽的話:紅糖也可以,但是紅糖里有雜質,所以白糖的口感更好一些。

3加醬油。這一步也是隨心隨感覺,吃鹹的多加,吃淡的少加。我媽是加到湯汁整體變顏色了。 整個過程都是中火。

4蓋上蓋子。 燜燒1個半小時左右。但是中途千萬記得要隔20分鐘左右來翻動一次。 媽媽的話:這是為了(一)翻動使入味均勻;(二)防止水干。

5過程中差不多一直中火,每隔20分鐘來看的過程中,如果水不夠了就加一些水,或者調成小火。但不要大火,不然一會兒就乾了。 媽媽的話:基本上會把汁收到只剩一些,喜歡滷汁的就多留一些湯汁。很多店裡會不把汁收干,而是留著下次鹵。

6約摸90分鐘之後,不用香料的滷牛肉就可以享用啦。趁熱吃,香甜~

小技巧

冷水煮牛肉。 調鬧鐘,每隔20分鐘左右來看看鍋。 最後10-20分鐘,最好在旁邊看著,別讓肉焦了,功虧一簣。 熱的最好吃。

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