牛肉炒河粉 0

原料

牛肉: 適量, 河粉: 適量, 木耳: 適量, 青菜: 適量, 杭椒: 一根, 料酒、生抽、生粉、鹽: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 干紅辣椒、香蔥、大蒜: 適量

步驟

1將牛肉洗凈切絲,放入容器內,加入適量料酒、生抽、醬油、鹽和少量生粉,抓勻腌製片刻。

2準備其他輔料:1)干木耳用溫水泡發,洗凈,切寬絲;2)杭椒、干紅辣椒、香蔥切成小段,大蒜切成薄片;3)青菜洗凈,放入容器內待用。

3鍋內加入適量油,將腌制好的牛肉放入,快速翻炒至八成熟,然後將牛肉盛出放入一旁待用。

4另起油鍋,油燒熱後放適量郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入剛才備好的木耳、香蔥,蒜片翻炒。

5加入河粉翻炒大約3分鐘,再加入剛才炒至八成熟的牛肉翻炒均勻,最好加入青菜翻炒片刻即可出鍋。

小技巧

1.河粉是超市裡買的干河粉,炒之前用沸水煮了8分鐘左右,然後用涼水沖涼待用。 2。郫縣豆瓣醬有上色增味的作用,用郫縣豆瓣醬炒河粉,色澤紅亮,口感香辣,令人開胃。

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