水晶櫻桃蛋撻 0

原料

澄粉60g,色拉油1大匙,生粉25G,糖1大匙 ,雞蛋一個 ,糖2大匙 ,熱水165ml,櫻桃

步驟

1.材料:撻皮:澄粉60g 生粉25g 糖1大匙 色拉油1大匙 熱水85ml撻液:雞蛋一個 糖2大匙 熱水80ml輔料:櫻桃 2.澄粉,生粉,糖混合均勻。      3.加入熱水,邊攪拌邊和成團。       4.加入色拉油,揉成軟滑的麵糰。       5.案板上搓長麵糰,麵糰切小段放入模具。 6.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。       7.雞淡打散,倒入晾涼的糖水裡(2大匙糖和80ml熱水),攪拌均勻。       8.把(六)用篩子過濾後,舀入模具9成滿,用中火熬10分鐘左右取出。 9.涼後脫模,用櫻桃碎粒點綴即可。

小技巧

小嘮叨:1.和面的水最好是剛燒開的開水,這樣有利於粉成團。 2.如果加熱水後,麵糰過於稀軟,可放入微波爐加熱,使麵糰硬挺便於揉成團不宜多加粉量,以影響口感。 3:我用電磁爐蒸的,先是6分鐘蒸煮,再是4分鐘火鍋(60)檔撻皮變成透明色,蛋液用勺子試舀,跟蛋羹差不多,就證明蛋撻可以出鍋了。

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