【田園牧歌】羊肉甜薯牧羊人派 0

原料

麵粉: 135克, 無鹽黃油: 65克, 雞蛋: 25克, 水: 20ml, 檸檬汁: 0.5小勺, 鹽: 一撮, 羊肉: 220克, 洋蔥: 半個, 混合蔬菜丁: 半杯, 麵粉: 2大勺, 紅酒: 2大勺, 黃油: 1小勺, 橄欖油: 1小勺, 大蒜: 1瓣,拍碎, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 甜薯: 一個大的,約400克, 黃油: 1大勺, 香甜沙拉醬: 2大勺, 鹽: 1/8小勺

步驟

1首先製作派皮: 黃油無需室溫軟化,從冷藏室中取出切丁

2在一個大碗中倒入麵粉和一小撮鹽混合後,加入切成小丁的黃油 用手快速揉搓麵粉和黃油丁,使麵粉變成粗顆粒狀,其間可以藉助油麵混合器

3加入雞蛋液,用橡皮刮刀切拌均勻

4加入檸檬汁和水,繼續切拌,當麵糰開始成團後,用手將麵糰揉成球狀,將揉好的麵糰裝入保鮮袋放入冰箱內冷藏至少30分鐘

5製作羊肉餡料: 鍋燒熱後依次加入橄欖油和黃油,黃油融化之後加入洋蔥丁炒香,放入羊肉翻炒

6肉餡炒熟後加入麵粉翻炒均勻,加入鹽、現磨黑胡椒、拍碎的大蒜和紅酒,翻炒均勻

7加入水浸沒過肉餡約1/2處,轉小火煮3分鐘左右收汁後關火,拌入蔬菜丁備用

8製作甜薯泥: 甜薯去皮後切小塊放入耐熱容器蓋保鮮膜放入微波爐中轉5分鐘左右至熟,用筷子可以輕鬆穿透

9轉熟的甜薯用勺背按壓幾下後,換電動打蛋器攪拌成細膩的薯泥

10趁熱依次拌入黃油和香甜沙拉醬,攪打均勻即可,如果覺得不夠濕潤,可以加少許牛奶調節,我沒有加,做好的薯泥裝入帶星型花嘴的裱花袋備用

11組裝及烘烤: 此時可預熱烤箱至200°C。 取出冷藏好的派皮麵糰,在案板上撒些麵粉防粘,用擀麵杖將派皮麵糰擀薄。將派皮鋪在五寸蛋糕模具里,用手輕輕按壓派皮使派皮緊貼模具,用擀麵杖壓過蛋糕模具除去多餘的派皮,在派皮底部用叉子均勻插出氣孔

12將製作好的肉餡均勻倒在派皮上,用勺背輕輕壓平

13將甜薯泥均勻擠在羊肉餡上,可以擠出波浪花紋

14放入預熱至200°C的烤箱中中下層烘烤30分鐘左右,直到薯泥表皮金黃焦脆,派皮變得金黃即可出爐 稍微晾涼就可以享用啦,如果一次吃不完,再吃的時候建議用烤箱重新加熱,味道還是那麼好~~

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