鹹肉蛋黃粽 0

原料

糯米: 1600克, 去皮綠豆: 600g, 五花肉: 400克, 鹹蛋黃: 40個, 粽葉: 200片, 草繩: 一把, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 五香粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 油: 適量

步驟

1粽葉浸泡一夜,開水煮幾十秒,晾乾水分備用。浸泡和水煮可以讓粽葉和草繩增加韌性。如果想增加美觀性,可以提前把粽葉兩端剪掉。

2五花肉切小塊加姜、蒜、醬油、鹽、五香粉、油混合腌制一夜備用,可以稍咸。

3糯米浸泡6小時左右,與洗凈黃豆混合,加少量食用鹼、醬油、鹽、五香粉、胡椒粉、麻油混合,試味味道微咸即可。 紅泥鹹鴨蛋洗乾淨,可以用晾網就能輕鬆取出蛋黃(蛋清流到下面的碗里,蛋黃留在晾網上,再把蛋黃上剩餘的蛋白清理乾淨) 所有材料準備好,就可以開始包粽子了。

4粽子包好,高壓鍋內放水沒過粽子,上汽後壓1個小時。小秘訣,粽子煮好以後要浸泡一下,裡面的五花肉會融化得更好,鹹蛋黃也會出油得更好。

5這是沒浸泡的,但是已經很好吃了。煮好的粽子,如果第二天要吃,可以放冷藏,吃的時候蒸10分鐘就可以開吃了,剩下的可以放冰凍保存,吃的時候再蒸15分鐘就可以了。有的說可以放冰凍保存一年,但是我覺得也別放太久,三個月就差不多了,粽子嘛,應節食品,實在喜歡吃可以再包,這也是一種動手的樂趣。

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