啤酒雞翅簡單又好吃(詳細版) 0

原料

雞翅跟: 500g, 雞翅中: 500g, 啤酒: 1罐330ml, 薑片: 3片-5片, 干紅辣椒: 3個, 大料: 2個, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少量

步驟

1冷水入鍋,焯一下。水開20-30秒後關火沖洗。

2準備調料,由於我用的是薑汁紅糖,減少了兩片姜。用了兩勺紅糖,如下圖。

3炒鍋倒油,直接放兩勺紅糖後開火。小火攪拌,差不多聞到糖味就放雞翅,翻炒後開大火。油熱就下雞翅,寧可早一點不要太晚。紅糖可能會粘到一起,不用管。注意下雞翅的時候可能會濺油,所以不要開大火,溜鍋邊快速下就好。

4火調小,把雞翅撥到一邊,在油中放入所有的調料稍微炸一下。開中大火翻炒三分鐘左右。可以看到雞翅顏色變深。

5倒入啤酒,圖中剛好一罐。加一勺鹽,兩勺生抽一勺老抽,翻炒幾下。大火沸騰一分鐘左右,蓋上鍋蓋,轉中小火燉20分鐘。

6隔5-8分鐘翻兩下。圖中是15分鐘左右時,可以看到湯汁變少了,顏色變深了,能夠聞到濃郁的香味。

7鍋中湯汁不多時,打開鍋蓋,用筷子不停轉圈攪拌。關火裝盤。

8可以撒上熟芝麻。撒花完工,整個廚房都是香的!

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