【視頻】檸檬磅蛋糕~ 1

原料

黃油: 105g, 雞蛋: 105g, 細砂糖: 90g, 低筋麵粉: 110g, 泡打粉: 2g, 蜂蜜漬檸檬: 25g, 檸檬汁: 15g, 糖粉: 7g, 檸檬汁: 5g, 水: 15g, 朗姆酒: 1g, 糖粉: 20g, 檸檬汁: 4g

步驟

1【視頻戳:http://v.youku.com/v_show/id_XMzQwNzU2Mzc0NA==.html】 檸檬對半切開。

2取檸檬汁備用。

3蜂蜜漬檸檬,切成小丁備用。(蜂蜜漬檸檬可以買市售的,也可以自己製作,製作方法查看小貼士1。)

4【檸檬磅蛋糕】黃油軟化到可以輕易按下的軟度,中高速打發至顏色變淺,體積增大。分2次加入細砂糖,攪打均勻後再加入一下次。

5蛋液打散,提前恢復室溫。黃油里分3-4次加入蛋液,等蛋液被完全吸收後再加入下一次。

6最終攪打至蛋液被完全吸收。(油水分離見開頭小貼士2)

7低筋麵粉和泡打粉混合,攪拌均勻。

8打發的黃油里,篩入低筋麵粉和泡打粉,翻拌至沒有乾粉即可。

9麵糊里加入蜂蜜漬檸檬丁和檸檬汁。

10麵糊翻拌均勻即可,不用過度攪拌。

11磅蛋糕模具里放入烘焙紙(或先用黃油塗抹一遍,撒上一層麵粉,再抖去多餘的麵粉來防粘)。放入麵糊,可以把麵糊抹成中間凹,兩頭凸的形狀。放入預熱好170度的烤箱,中層烤43分鐘左右。插入一根竹籤,拔出竹籤若是乾淨的,蛋糕就烤好了。

12【糖酒水】糖粉、檸檬汁、飲用水、朗姆酒混合。

13磅蛋糕取出後,趁熱刷上糖酒水。

14冷卻後用保鮮袋/保鮮膜密封好,放冰箱冷藏過夜。

15【糖霜】糖粉里加入檸檬汁,混合攪拌均勻。

16糖霜裝入裱花袋,剪一個小口,擠在磅蛋糕上,用蜂蜜漬檸檬裝飾。

17切~ 給大家安利下這把藤次郎的鋸齒麵包刀,最近的新寵呀!切麵包、磅蛋糕完全不掉渣。 麵包刀是在喜地買的,他們家主要是進口家居、廚具,很多價格比代購便宜,在他們家入了不少廚具,切檸檬的鍍金小刀也是他們家買的。網頁或app搜喜地就能找到。

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