教你在家做大肉包子 0

原料

乾酵母: 5g, 麵粉: 250g, 香菇(乾的): 適量, 雞蛋: 一個, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 適量

步驟

1先準備好肉餡,撒上蔥花薑末,加入適量鹽,生抽攪拌均勻。熱鍋熱一碗油冷卻後倒入肉餡里繼續攪拌均勻,把香菇泡發切碎,冷油過油炒香。加適量鹽,盛出冷卻後拌入肉餡里,最後打發一個雞蛋倒入肉餡里最後攪拌。肉餡就完成了。

2一碗30°左右的溫開水。放入酵母和白糖。放置一分鐘,然後攪拌均勻。分次數的分別加入麵粉。邊加邊攪拌。

3大概攪拌成麵粉花。如圖這個樣子就可以開始揉面了,揉個十分鐘差不多。揉光滑

4然後開始密封發酵一個小時。

5一個小時後麵糰發至兩倍大。用筷子戳下,沒有回縮就證明發酵好了。

6要發酵到這種效果才可以哦。蜂窩狀氣孔。如圖。

7然後將發酵好的麵糰再揉個五分鐘。揉至光滑。把空氣揉出來。然後二次發酵半小時。

8發酵好後麵糰揉勻,搓成長條,然後切成斷,待用的麵糰用保鮮膜或者布蓋住。

9開始包包子。沿著一個方向沿著中心點捏褶子,10-12個褶子都可以。蒸出來好看。

10最後上面如果沒銜接好。記得捏合下。

11包好的包子,蓋上布醒面15分鐘。 然後冷水蒸鍋,墊上棉麻的濕紗布,把包子放上去。水開後蒸15分鐘。

12關火後等5分鐘崽開蓋(切記)

13然後就可以吃啦。嫩的流油。

相關菜譜