萬聖節大腦蛋糕 0

原料

紅絲絨戚風蛋糕體: ， 半球形戚風模具: 1個， 雞蛋: 3個， 白砂糖: 45克， 牛奶: 45克， 植物油: 45克， 鹽: 1克， 可可粉: 5-8克（按每個牌子的吸水量調整）， 低筋麵粉: 60g， 紅絲絨色素: 適量， 表面裝飾: ， 惠爾通花嘴12號: 1個， 淡奶油: 400克， 糖粉: 30-40克（按個人口味調節）， 草莓醬或樹莓醬: 適量， 淋面果膏: 適量， 萬聖節軟糖裝飾: 牙齒和眼睛

步驟

1準備好所有材料，烤箱150度預熱。

2蛋黃蛋白分離。蛋白蛋黃分別放入兩個盤中。

3在另一空盤中倒入牛奶和油，用手持攪拌器攪打，使其乳化均勻。    乳化後的液體不會出現油水分離層。    然後加入蛋黃和鹽，攪拌均勻。

4低筋麵粉和可可粉一起過篩，篩入蛋黃糊中。    用手持攪拌器 「劃Z形」 攪拌至無顆粒。如發現結塊用刮刀碾碎。

5再混入適量紅絲絨專用調色劑，加至自己滿意的顏色。

6打發蛋白。蛋白出現魚眼泡狀時可加入1/3砂糖。    蛋白打發出現小泡時加入剩餘砂糖的1/2。

7蛋白開始出現紋路時加入最後剩餘的砂糖。

8蛋白糊最終打髮狀態：慢慢提起打蛋器頭，會出現小尖尖，能微微彎鉤。紋路不流動。

9將蛋黃糊和蛋白霜分三次混合均勻。抄底翻拌，每一次都要翻到底。    動作要快，混合均勻後即可。切忌次數太多，麵糊有可可粉容易消泡。

10將麵糊從高處倒入模具中，8分滿即可。    此方會稍微有多一點，因為使用的是圓球形模具。剩餘麵糊可倒進杯子蛋糕模里。 ● 放入烤箱烘烤，150度60分鐘。（此溫度時間僅供參考，根據自家烤箱屬性調整時間和溫度。）

11蛋糕烤好後取出。倒扣放涼。防止回縮。

12完全放涼後脫模。 蛋糕胚柔軟有彈性。

13修剪蛋糕胚。   將兩邊切掉。

14修剪蛋糕胚。   將兩邊切掉。

15修剪蛋糕胚。   將兩邊切掉。

16將糖粉加入淡奶油中，打發淡奶油，加入少量粉紅色+象牙色色素。調成肉粉色。

17將蛋糕從中間切開，分成兩片。

18蛋糕夾層抹上奶油。

19放上新鮮水果或果醬。圖中放的是自熬草莓醬。（更加增加血肉模糊感）

20蓋上上層蛋糕，用淡奶油抹平表面。

21不用抹得非常光滑，稍微平滑一點即可。

22開始裝飾。先用牙籤輕輕在蛋糕表面劃出一條分界線。因為腦仁中間不是閉合的。

23不規則地擠上紋路，奶油和奶油之間不要有空隙

24裱花袋裝入wilton惠爾通12號花嘴。   在蛋糕表面擠上大腦紋路。   分兩邊擠，注意中間剛剛用牙籤劃標記處不要閉合。

25調好紅色果膏（或樹莓醬）

26用裱花袋裝起，在奶油縫隙處填滿果醬。    隨意擠。可以有些地方多有些地方少。

27放上眼睛軟糖，用紅色果膏在軟糖邊上做一些蔓延裝飾。

28放上牙齒軟糖，用紅色果膏在軟糖邊上做一些蔓延裝飾。

29完成。配上一些燭光。可以拿去以假亂真了。

30蛋糕做好了， 盡情拿去開party跟朋友分享吧！ Enjoy!

31蛋糕雖然看著比較恐怖， 但是味道是非常棒的哦。 相信你們的小夥伴們會從一開始的不敢下口， 到最後搶著吃精光。

32剖切面

33還化了個妝配合這個蛋糕，哈哈。

34鮮血淋漓的眼睛

35配上音樂，觀感很棒。

小技巧

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