芸豆豌豆蹄花 0

原料

豬蹄: , 芸豆豌豆: , 蔥,姜,花椒,草果,鹽,酒:

步驟

1如果你的豆類不是當年的,提前浸泡半天左右。入鍋是當年的,可以直接和過好水的豬蹄一起入鍋啦。

2豬蹄換幾道水,泡出去血水。濾去水份,待用。

3豬蹄和冷水一起入鍋,保持大火煮,撇去浮末,待浮末沒有啦,撈出來,濾干水份。

4我的兩種豆豆都不是當年的,所以豆豆浸泡完了,還要高壓鍋壓20分鐘左右。

5準備好燉料,白色的蹄花不用準備太多佐料打擾它的原味,按我家習慣,我只準備了花椒、草果、蔥段、姜塊。草果有著特殊的香氣,我家燉這道菜,草果一定要的,而且草果我每次都用刀背劈開,讓味道出來!

6將煮好的豆豆水換入普通燉鍋(非高壓鍋,燉食一定不能用高壓鍋圖省事,小火慢燉是高境界),豬蹄和佐料包也放入,小火燉煮。

7一小時後加鹽調味,大概兩個小時以後,待湯汁濃稠,豆豆酥軟,出鍋享用吧。

小技巧

那湯汁不泡飯就太可惜啦,一碗怎麼夠呢?

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