樂活教主的美食之——手工宜賓燃面 0

原料

香滿園麵粉: 1000克, 菠菜: 100克, 純凈水: 200毫升, 老南瓜: 250克, 雞蛋: 2個, 鹽: 6克, 配料:花生米、白芝麻五花肉、碎米芽菜、蔥薑末、胡椒粉、葵花籽油、自製油辣子、生抽、醋、鹽: 適量

步驟

1準備所需材料及工具

2菠菜洗凈、切段,放入九陽破壁機冷杯,加200毫升純凈水,啟動果汁功能,打成菠菜汁,時間2分鐘。打好後過濾,待用。

3老南瓜洗凈、去皮、切小塊,放入電蒸爐蒸熟,取出放涼,搗成泥,待用。

41000克麵粉分裝兩個大盆,一個盆裡面加入:1個雞蛋、3克鹽、過濾後的菠菜汁,用筷子攪拌均勻至無乾粉,靜置10分鐘。

5將拌勻的麵粉放入廚師機,1檔慢速攪拌成團,大概5分鐘。

6將麵糰揉成長方形、切段,壓面機1檔、2檔各壓兩遍。

7壓好的面片放到細面口,喜歡吃寬面的放寬面口。

8同樣的步驟做南瓜麵條。

9喜歡吃乾麵的可以用晾面架曬乾。我習慣用保鮮袋分成小袋,冰箱冷凍,隨吃隨取。

10麵條是否好吃,配料很關鍵。酥花生米:紅皮花生500克,洗凈,放鍋子裡炒干水分。冷油下鍋,小火20分鐘左右。撈出瀝油,放涼,搗碎,待用。有空氣炸鍋更方便~

11炒臊子:五花肉1000克、宜賓碎米芽菜1袋、姜蔥末、胡椒粉、油,適量。碎米芽菜洗凈入鍋炒干水分待用。五花肉用破壁機攪成肉糜,下油鍋,炒至變色,加碎米芽菜、薑末炒香,撒胡椒粉、蔥花,盛出待用。用不完用保鮮袋分小袋放冰箱冷凍。

12水開後下麵條,煮開三次,加三次冷水即可,撈出瀝水,燙點綠葉菜更好吃。麵條先用少許植物油拌勻,依次放臊子、花生碎、姜蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽、撒上白芝麻、蔥花。

13客官:你的宜賓燃面! O(∩_∩)O哈哈~ 美食DIY就是這麼簡單!

小技巧

  1. 和面時,水和南瓜泥不要全部放完,邊和邊加。 2. 壓面的厚度和細度按個人喜好調整。 3. 宜賓燃面據說點火即燃,有打火機的不妨一試,O(∩_∩)O哈哈~

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