蚝油牛肉小炒(下飯菜快手版) 0

原料

牛肉絲: 適量, 西芹: 少許, 水果青椒: 一個, 洋蔥: 半個, 小香蔥: 適量, 腌肉料:: , 生抽: 適量, 老抽: 5g, 鹽: 少許, 白糖: 幾顆(提鮮), 黑胡椒粉: 適量, 水澱粉: 適量, 雞精: 少許, 蚝油: 少許(5g)

步驟

1西芹(粗的那種),刨皮子刨去皮(又脆又嫩的關鍵)。水果青椒、洋蔥準備好。

2腌肉料+牛肉拌勻腌制10分鐘左右。如果感覺干,可以+幾滴水或者生抽。

3熱鍋入油小火炒香洋蔥。

4中火爆香牛肉,基本拌炒均勻+剩下2種輔料大會炒香。(因為肉肉腌制後含鹽量比較高,此菜可以不用放鹽,感覺有點干可以加一點點生抽活著白開水。)個人手法不同,建議起鍋前嘗一下鹹淡~

5撒胡椒與小蔥,建議加幾顆味精。大火中炒起鍋!

6五小姐小午餐,這道菜是主菜,好好吃~

小技巧

全程操作不要太長,速戰速決,以配料熟為標準。以免肉肉炒老了,嫩嫩的才好吃。

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