平菇: 克， 長茄子: 一隻， 油: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 刀削麵（或者你喜歡的任意面）: ， 香菜:
1茄子洗凈切條備用
2平菇掰成小塊兒，做一鍋熱水，把平菇焯一下，煮到白沫都出來了，撈出淋干備用
3面煮到八成熟過涼水淋干備用
4起鍋熱油，倒入茄子和平菇翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻，加入菜量一半的水，轉小火悶5分鐘，加入面，用筷子攪拌均勻，此時可以再放一些生抽和鹽調味兒。轉大火收湯汁，放入香菜拌均，關火，開始享用吧！
香菜是點睛之筆！
