家常午餐肉 0

原料

豬肉: 500克, 雞蛋: 1個, 澱粉: 3勺, 蔥、姜: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 五香粉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1豬腿肉洗凈控干水份

2用攪餡機打成肉糜

3打完肉糜後,姜蔥放進去也打成糜。

4都打完後是這樣的

5準備好澱粉

6加水和成水澱粉

7將肉糜和蔥、姜順著一個方向攪

8倒入水澱粉繼續順著一個方向攪

9打入一個雞蛋還是攪

10放入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉繼續攪

11都攪完上勁後就是這樣了

12裝進容器中,使勁壓實(我是用勺子沾水壓的,最好是帶上一次性手套用手壓,這樣比較均勻沒有縫隙)。

13蓋上錫紙放鍋里蒸50分鐘

14蒸好後將上面的一層湯水登出,涼透後放冰箱裡冷藏一晚。

15取出切片

小技巧

1、肉最好選腿肉或梅花肉,有一點點的肥的,也可以用牛肉; 2、無論是攪餡還是用刀剁餡,都必須是碎碎的成泥狀; 3、放進容器中建議帶上一次性手套用手壓,這樣壓的比較瓷實,我用勺子壓的有空隙; 4、一定要涼透後冷藏一晚再切,否則容易碎,不成形。

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