自製午餐肉 0

原料

豬肉: 200克, 雞蛋: 半個個, 油: 1.5小勺, 胡椒粉: 1/2小勺, 五香粉: 1/2小勺, 鹽: 1/2小勺, 澱粉: 3/4小勺, 料酒: 1.5小勺, 糖: 1/4小勺, 生抽: 1.5小勺

步驟

1將豬肉剁成儘可能細的肉末

2再用刀背反覆敲打一會

3蔥姜剁細

4加入肉糜中一起反覆敲剁成細膩的泥

5將各調料加入肉糜中

6順著一個方向攪打上勁

7加入澱粉

8拌勻,靜置20分鐘

9包上屜布,放入模具中

10儘量壓實

11放入蒸鍋,蒸20-25分鐘

12取出,揭開屜布,在表面刷蛋黃

13放入蒸鍋再蒸5分鐘

14取出,翻面,刷蛋黃

15再蒸5分鐘

16出鍋,晾涼

小技巧

最好是用肥三瘦七的豬肉,口感會比較好,而不至於太柴。 也可以不用模具,直接包裹屜布蒸。 晾涼後再切塊不易散掉。

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