原料
【麵皮-油皮】: ， 中筋麵粉（普通麵粉）: 200g， 豬油/黃油: 70g， 白糖: 10g， 水: 90g， 【麵皮-油酥】: ， 中筋麵粉: 140g， 豬油/黃油: 75g， 【餡】: ， 鴨蛋黃: 12個， 豆沙餡: 370g左右， 蛋黃液: 2顆蛋黃， 黑芝麻: 一撮兒， 糯米粉（可省略）: 一小碗
步驟
1油皮用料在一起，和成團，左上 油酥用料在一起，和成另一個團，右下 靜置20-30分鐘
2鴨蛋黃放入烤箱，烤3-5分鐘，出油即可。這一步也可以省略，但我覺得烤一烤口感會更酥。
3豆沙餡和成團。因為時間緊張就買的現成的，直接捏成型可能會有些粘手，所以沾了些糯米粉。下次打算自己做豆沙～
4蛋黃切成兩半，用豆沙包起來。本來王助包的是一整顆蛋黃的，但沒想到裹完豆沙會是辣麼大一顆！只好切成半多做一些…… 這個隨個人喜好定哈
5將油皮團分成22塊，油酥團分成22塊，將油皮把油酥裹起來，團成這樣的小團，作為點心的外皮。
6麵糰和餡的比例，我覺得4:6或3:7都比較合適，麵皮的延展性很好可以把餡裹起來沒問題 但我覺得厚了比薄了好，薄了進烤箱後火一大容易裂
7然後麵糰擀成橢圓狀，捲起來。靜置10分鐘。
810分鐘後再次擀成橢圓狀捲起來，靜置20-30分鐘
9第二次擀的時候邊上有一點裂，不知道什麼情況，不妨礙，但挺好奇。mark一下。
1030分鐘後把麵糰壓平，把豆沙蛋黃餡包起來。蛋黃切口和麵皮收口最好都朝下，這樣切出來比較好看，吃起來也順眼（？？）
11然後團成小饅頭形狀
12上面刷上蛋黃液，撒上芝麻。 （額…家裡沒刷子了只好用牙刷……不過講真還真挺好用的= =）
13然後進烤箱啦～190度，中層，上下烤，25分鐘左右。
14出鍋～～ 趁熱吃簡直好吃哭，酥到感動 大概這是烘焙最具幸福感的時刻了，第一時間驗收成果，一起分享美味，一起看到對方被驚艷的表情
15然後最後放張花絮，密集恐懼症慎點 王助用剩下的尾料創作的黑暗料理。 什麼鬼…有鼻子有眼有耳朵還…忘了給它刷蛋液還不願意，都不想讓它進烤箱的好麼！
