蔥油雞飯【山姆廚房】 0

原料

清遠雞: 一隻, 青蔥: 一小把, 米: 一杯, 鹽: 適量, 油: 適量, 姜: 適量, 醬油膏(可選): 適量, 料酒: 適量, 水: 適量

步驟

1取一隻雞化凍到室溫,這回用的是山姆廚房188清遠雞,據說是散養130天,再精心調理58天的雞

2我把雞頭和雞爪去掉了,剩下的部分洗凈,表面和雞內部抹一層薄薄的鹽和料酒,並在表面和內部各放一些蔥姜,腌制至少半小時

3冷水下鍋,大火至水開後,轉小火繼續煮約15分鐘後關火

4取出放入冰水中,前面煮雞的湯水不要倒掉

5鍋內倒油(如果有多的雞油的話用雞油炒會更香哦),把淘好的米倒入鍋中翻炒,加鹽

6再往鍋內倒入前面煮雞的湯汁(用量約為平時正常煮乾飯的水量),然後將米和湯放入電飯煲中,設置為正常煮乾飯的模式

7鍋內多倒點油,燒到五成,放入切好的蔥末,炸一分鐘關火。如果不喜歡乾脆的蔥就少炸一會兒,或者倒入蔥末後就馬上關火。

8將冷卻好的雞斬件,煮好的米飯擺在旁邊,在飯和雞上淋上蔥油,我還在旁邊點了一些醬油膏作為雞的蘸料一起食用。

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