核桃藍紋芝士風味Mac & Cheese 0

原料

猶太鹽: 適量, macaroni、fusilli等中小型意面: 8盎司(227g), 大蒜: 1瓣, 剁碎的核桃: 1/4杯(59ml), 新鮮鼠尾草碎: 1大勺(15ml), 無鹽黃油: 1又1/2大勺(22ml), 濃奶油: 2杯(473ml), 現磨黑胡椒粉: 適量, 帕爾馬乾酪(parmesan): 3/4杯(177ml), 藍紋芝士: 1/4杯(59ml)

步驟

1坐一大鍋開水,加足量鹽。倒入意面煮到將軟未軟(一般說來就是煮到離包裝給的時間提前2分鐘)。保留1杯麵湯,瀝干意面。1/4杯剁碎的核桃中倒入1大勺新鮮鼠尾草碎,一併倒入1/2大勺黃油中煎香。

2擦乾淨鍋,拿切兩半的蒜在鍋底仔仔細細擦一遍,然後扔掉蒜就可以了。鍋中倒入1大勺黃油,中高火融化。然後倒入濃奶油、半茶匙鹽、適量胡椒粉煮開,不時攪拌。減中小火繼續咕嘟5分鐘左右,待湯汁減到原來1/3量,就倒入半杯擦絲的帕爾馬乾酪攪勻。

3倒入意面攪勻,加適量麵湯調節濃度。往意面中再加1/4杯藍紋芝士、1/4杯帕爾馬乾酪攪勻,嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉,頂上再撒點核桃混合物和帕爾馬乾酪。

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