原料
隔夜米飯: 1碗， 蔬菜粒: 1/4碗， 橄欖油或玉米油: 1小勺， 雞蛋: 1個， 火腿或香腸（可選）: 少量， 酒泡青梅丁（可選）: 少量， 黑胡椒（可選）: 少量， 鹽: 少量
步驟
1雞蛋打散，加入少量鹽調味，攪拌均勻
2鍋溫熱，倒入少許橄欖油或玉米油。再倒入打散的雞蛋，用鍋鏟或者筷子攪成嫩滑的雞蛋塊 說明：若用橄欖油，油溫需比玉米油低一些
3倒入隔夜米飯，蔬菜，少量鹽，翻炒。起鍋前，加入酒泡青梅丁和現磨一些黑胡椒末，稍微翻炒，起鍋～ 說明：若蔬菜有胡蘿蔔等，可先用少量油鹽煸炒，易於營養物質轉化
