老北京雞肉卷 0

原料

雞腿1隻,黃瓜1根,大蔥1根,麵粉適量,玉米澱粉適量,黑胡椒,辣椒粉,鹽,糖,雞蛋1個,甜麵醬,沙拉醬,色拉油,料酒,水

步驟

1、將雞腿清洗乾淨,從中間劃一刀,慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。 2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻,腌制30分鐘以上。 3、在適量麵粉中調入清水,揉成軟硬適中的麵糰,蓋保鮮膜餳30分鐘。 4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊,再加入少許色拉油調勻備用。 5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條,甜麵醬加少許水和糖調勻。 6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅,儘量擀得薄一些,放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可,烙好的餅要放在密封的盆中,以免餅變硬。 7、鍋中加入多一些油燒熱,把腌好的雞腿肉先沾一層麵糊,再沾一層乾麵粉,放入鍋中炸至成金黃色撈出。 8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬,排上黃瓜條和蔥絲,再放上炸好的雞塊捲起來即可。

小技巧

1、1隻雞腿差不多可以做兩個雞肉卷,如果不喜歡雞腿肉,也可以直接用雞胸肉來做,用這個方法炸出來的雞塊味道非常好,直接吃就很棒。 2、雞肉卷的餅要比平時做的蔥油餅薄一些,太厚口感不好。 3、也可以不放甜麵醬、黃瓜和蔥絲,用沙拉醬和生菜或圓白菜絲,這樣就變成了墨西哥雞肉卷了。

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