肉鬆酥餅 0

原料

愛意: 滿滿, 油皮:: , 中筋麵粉: 150克, 豬油(或玉米油): 40克, 細砂糖: 20克, 水: 60克, 油酥:: , 中筋麵粉: 100克, 豬油(或玉米油): 50克, 餡料:: , 自製肉鬆: 150克, 紅豆沙(或綠豆沙): 400克, 玉米油: 80克

步驟

1照例先來個用料大合影。肉鬆是用家裡的麵包機自製的,香。

2把油皮用料全部加入偷懶利器~~麵包機中,走兩遍「和面」程序,揉至出膜。混合油酥材料,揉至無麵粉顆粒即可。把揉好的油皮和油酥麵糰用濕毛巾蓋上松馳30分鐘。

3松馳麵糰的時候別傻等著,把餡兒處理好。把餡兒的用料都倒入容器中,揉勻至用手能攥成小團。將揉勻的餡料均勻分成25份,每份約25克。

4松馳好的油皮和油酥各均勻分成25份

5取1份油皮用手按扁,用包湯圓的方法包入1枚油酥。

6餘下的依次包好,收口朝下。真象是一粒粒白胖的湯圓。包好後仍然用濕毛巾蓋上。

7取1份包好油酥的麵糰,擀成牛舌狀,從上至下捲成小捲兒,全部依次完成後蓋上濕毛巾松馳15分鐘。

8松馳好的小捲兒,按上一步驟的方法全部再來一遍,二進宮的卷卷在濕毛巾覆蓋下再次松馳15分鐘。

9再一次松馳完成的卷捲兒,拇指中間按壓一下,四角向中間摺疊,用手掌按扁,然後擀成圓片兒,包入1粒準備好的肉鬆餡兒,輕輕按壓成餅狀。擀片兒及包餡兒時,注意手法要輕柔。

10將肉鬆餅放入預熱好的烤箱,180°c,先烤10分鐘。

1110分鐘後取出烤盤,在肉鬆餅的表面刷上雞蛋液,撒上芝麻。重新放入烤箱,仍舊是180°c,15分鐘。

12香噴噴的肉鬆酥餅出爐了,快來享用吧

小技巧

1.千萬記住麵糰在各個步驟都要用濕毛巾蓋上,否則麵皮發乾後,包餡兒的時候你就等著哭吧 2.肉鬆餅表面刷上蛋液後,在烤制的最後5分鐘要守在烤箱邊隨時觀察,表面上色金黃後,馬上用鋁箔紙覆蓋在肉鬆餅上面,以免上色過度。

相關菜譜