原料
1⃣️做一碗蛋奶糊的: 要按順序加入哦， 奶油奶酪（cream cheese）: 115g， 蛋黃: 3個， 牛奶: 50ml， 黃油: 30g， 低筋麵粉: 30g， 2️⃣做一碗打發蛋白: ， 蛋白: 3個， 檸檬汁: 幾滴， 細砂糖: 40g， 3️⃣需要的器材: ， 電動打蛋器: 1， 矽膠刮刀: 1， 蛋黃分離器: 1， 麵粉篩: 1， 打蛋盆（無油無水乾淨）: 2， 手動打蛋器: 1， 六寸圓形蛋糕模: 1， 錫紙: 1卷， 烤箱: 1， 深一點的烤盤: 1， 烤箱用溫度計（可選）: 1
步驟
1全家福 提前把各種材料稱好，準備好，可以有效緩解新手的手忙腳亂哦
2現在開始做蛋奶糊。奶油奶酪從冰箱裡取出，在室溫下軟化一會兒，軟化到用打蛋器可以輕鬆劃開。等待的時候，把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清進冷凍室，蛋黃放一邊稍後用。
3軟化的奶油奶酪劃散，然後加入一個蛋黃，攪勻，
4逐一加入蛋黃然後拌勻，攪拌好的糊糊
5加入隔水融化的黃油，拌勻
6篩入麵粉，用力拌勻，然後加入牛奶，攪拌到沒有小顆粒，麵糊光滑細膩就可以了，這樣第一部分蛋奶糊就完成啦
7現在開始第二部分，打發蛋白。剛才放冷凍的蛋白拿出來，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打，我用的中速，分三次加砂糖，打到起大泡泡加一次糖，大泡變小泡泡加第二次，感覺開始變細膩了加第三次
8打到圖片這樣。 如果害怕打的程度不合適，可以先用高速打，後面換低速，經常提起來看一看
9把打好的蛋白分三次加到第一部分的蛋奶糊里去，每次加1/3，拌好再加下一份。用翻拌法拌勻，不要畫圈拌，要像炒菜一樣翻。
10拌好的糊
11在六寸蛋糕模壁和底面上塗一些黃油，如果有像圖片這種烘焙紙墊在底下那麼底面就不用塗了。 塗黃油的辦法有 1、用冷凍的黃油像打蠟一樣塗在模具里。 或者2、用廚房紙巾蘸一點融化的黃油，塗薄薄的一層
12把混合好的糊糊倒進模具里，在桌子上敲一敲，把大氣泡震出來。我的是活底模，由於進烤箱要用水浴法，所以底下包了兩層錫紙防水，如果你的是固定模就不用包
13烤盤放中間層，上下火150度，用烤箱溫度計校準，預熱10分鐘，麵糊放進去後再烤60分鐘，烤前在烤盤裡加熱水，水位差不多到蛋糕模的1/3就可以
14烤完以後在烤箱裡燜一會兒，大概15-20分鐘即可，拿出來以後放涼會縮一點，很好脫模
15熱的好吃，冷藏以後味道也不錯哦！開動吧！
