家常湛江白切雞 0

原料

姜: 少量, 蔥: 少量

步驟

1鍋中加水 燒開 水的量大約要蓋過雞的量

2雞內塞入香菇 姜 蒜

3把雞放入鍋內  蓋上鍋蓋(看時間,一般煮15分鐘。)                                                    煮了大概十分鐘後,待雞腔灌滿熱水,夾起雞脖子提出水面漏清熱水(要兩隻手操作,避免濺到熱水)再把雞放入鍋內,如此重複兩到三次,內腔灌滿滾水(此步驟,湛江叫「吊水」,廣州叫「戥水」。)                                   接著蓋鍋蓋 除了吊水需要開蓋 其餘時間要蓋鍋煮,快接近十五分鐘的時候 開鍋蓋 檢驗熟不熟可以拿根筷子在雞腿肉最厚處戳下,若沒有血水流出,雞熟了 。

4好了 出鍋

5切塊擺盤

6醬汁:沙姜 些許蔥花 醬油 花生油

7最後開吃!

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