清蒸盲曹魚Barramundi 0

原料

薑絲: 適量, 料酒: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 油: 適量, 蔥: 一根, 香菜: 少量

步驟

1準備小料,姜蔥切絲,小紅辣椒切絲(圖片料比較多,是另外一道菜備料,清蒸不需要切末的小料~) Barramundi魚身切幾刀

2第二步準備把魚放進蒸鍋 裝盤時,盤子上鋪一些薑絲,盤子太燙會把魚皮燙壞,鋪上薑絲會防止魚皮燙掉 魚肚子裡放上蔥薑絲 魚上面也放少量蔥薑絲 魚上淋5-10毫升料酒 這樣就可以入鍋蒸了,開水入鍋10分鐘就可以,冷水入鍋時間可以久一點。 (⚠️注意:蒸魚時不放鹽,不放任何含鹽的調味料、比如生抽。這樣蒸出來的魚比較鮮嫩,放鹽魚肉會變硬。這點是看李安的飲食男女里圓山飯店大廚老爸提到的,之後蒸魚都不放鹽,效果不錯。)

3最後一步 魚蒸好後,把之前蔥薑絲去除,盤子裡的水倒掉,魚身鋪一層新鮮的蔥薑絲,辣椒絲。 倒10毫升蒸魚豉油或者生抽(量可以按照自己口感添加,鹽我一般不放,吃的比較清淡) 最後淋熱油,就可以上桌了!

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