原料
糯米100克: ， 豬肉餡200克: ， 香菇5朵: ， 胡蘿蔔1根: ， 雞蛋1枚（只用蛋清）: ， 蔥末20克: ， 薑末20克: ， 香油2湯匙（30ml）: ， 料酒1湯匙（15ml）: ， 生抽2湯匙（30ml）: ， 鹽1/2茶匙（3克）: ， 雞精1茶匙（5克）:
步驟
1將糯米提前5小時洗凈後浸泡，撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗凈切碎末。
2蔥姜洗凈後切末。胡蘿蔔去皮洗凈後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻腌制15分鐘。然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
3用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
4將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
