日式紅燒魚 0

原料

魚: 500g, 薑片: 5片, 牛蒡: 半根, 油菜花: 1-2朵(可選), 日式醬油: 60ml, 酒: 90ml, 味淋: 30ml, 糖: 15g, 水: 140ml, 烘焙用油紙(重要!): 一張(能蓋住魚的大小)

步驟

1牛蒡用刀背颳去表皮

2切成5cm長的段,每段剖成4份,泡醋水備用。

3魚加幾片姜入水汆燙一下撈出,泡冷水去除血水備用(我的魚大,所以魚頭魚身分開處理)

4鍋里舖牛蒡和薑片,把魚放入,再倒入全部調味料,大火煮開。然後轉小火,並在魚上面蓋一張烘焙用油紙。煮5分鐘後,把紙掀了,用勺子把鍋里的湯汁舀起來淋在魚上,各個部位都要淋到,這樣持續不斷,直到湯汁收到差不多就可以出鍋了。出鍋以後放上菜花坐裝飾

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