煎燜牛肉餅 0

簡介

餅肉嫩,味鮮香。

原料

主料:牛裡脊肉500克, 輔料:荸薺150克,蝦米25克,洋蔥(白皮)50克, 調料:雞蛋150克,花生油100克,料酒50克,白砂糖3克,鹽8克,味精2克,辣椒油3克,香油15克,大蔥15克,姜15克,豌豆澱粉20克

步驟

1.牛裡脊肉剔去筋切成薄片,再捶剁成細泥;削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀;蝦米泡發剁成末;蔥、姜搗爛用料酒取汁。 2.牛肉泥加入雞蛋、濕澱粉40克(澱粉20克加水20克)、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽,攪拌成餡。 3.用平鍋燒沸油,把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎,用鏟壓扁成餅,煎至金黃色,翻過來煎另一面,待七成熟時(時間太長則不嫩),潷去油;鍋內留油50克,下入蔥頭米稍炒幾下,再放入辣椒油和湯燜一下收汁,放香油,裝入盤內即成。

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