我是主廚-胡椒棒製作教程 0

原料

低筋粉: 100克, 鹽: 5克, 黃油: 20克, 胡椒粒: 10克, 培根: 兩片, 砂糖: 5克, 泡打粉: 3克, 牛奶: 60克, 洋蔥: 小半個

步驟

1準備工作

2將培根和洋蔥切成小丁,大家注意安全,不要切到手哦

3在平底鍋里加油,油熱後加入洋蔥炒香,再加入培根炒至金黃色

4將胡椒粉加進培根洋蔥調味,一小勺就夠了

5將炒好的洋蔥培根末裝盤備用

6低筋粉100g裝盤備用

7將鹽泡打粉,白砂糖加入麵粉中

8將鹽泡打粉,白砂糖加入麵粉中

9用手把麵粉和黃油搓開,搓勻,將大塊黃油搓開搓細,不然後期拌不勻

10將胡椒弄碎倒入拌勻的麵粉中

11用勺子將粉類和胡椒全部拌勻

12牛奶加入麵粉中拌勻,不要過度攪拌導致麵糰起勁,影響後期操作和口感

13將麵糰均分成兩塊,不要太過揉搓,這是一款不需要過度揉捏的「懶人」餅乾

14將麵糰壓扁成5mm左右的厚度

15將培根洋蔥加進麵餅,一大勺就夠了,分量不能超過麵糰體積的一半,太多料會在後續擀平中「爆肚」

16麵皮收口:捏4個對角把口封住,注意捏緊,防止漏出

17麵皮收口:捏4個對角把口封住,注意捏緊,防止漏出

18將麵糰擀開,記住要撒一點粉防粘

19將麵糰擀成3mm厚度的長條形,不要沾到面板

20把麵皮切成1cm寬的長條,長度不限

21餅乾進爐烘烤160度15分鐘,放置烤盤上左右保持一定間距

22成品

小技巧

我是主廚戴偉老師提醒: 1.洋蔥入鍋時油溫不宜過高,不然洋蔥會炒焦。 2.黃油麵粉需搓勻搓細,不然後續處理黃油難以拌勻。 3.包洋蔥的時候要包嚴實,不然洋蔥會爆開。 4.如果有不明白的可以加我是主廚微信  zhuchu0313

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